মাছের কাঁটা কীভাবে নরম করা যায় সেই রেসিপি বলে দিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা। রবিবার ‘জাতীয় মৎস্য সপ্তাহ’–এর উদ্বোধন অনুষ্ঠানে এই রেসিপি দেন তিনি।
তিনি বলেন, ‘প্রক্রিয়াজাত করলে কিন্তু এই কাঁটাও নরম করে ফেলা যায় এবং খাওয়া যায়। সেটা কঠিন নয়, এমনকি ঘরেও করতে পারেন।’ এরপর কাঁটা নরম করার কৌশল শিখিয়ে দেন তিনি। প্রধানমন্ত্রী বলেন, ‘আপনারা যদি প্রেশার কুকারে মাছ ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট সেদ্ধ করেন, মাছের কাঁটা কিন্তু নরম হয়ে যায়। মাছ মাছের মতোই থাকবে, কিন্তু কাঁটা নরম হয়ে যাবে। আপনারা সেটা শিশুদেরও খাওয়াতে পারবেন। এতে কোনো অসুবিধা হয় না। আমরা কিন্তু এটা করি, একটু রেসিপিও দিয়ে দিলাম।’
প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা ‘জাতীয় মৎস্য সপ্তাহ-২০২২’ উদ্যাপন ও ‘জাতীয় মৎস্য পদক-২০২২’ প্রদান অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথির ভাষণে এ কথা বলেন। গণভবন থেকে ভিডিও কনফারেন্সের মাধ্যমে রাজধানীর বঙ্গবন্ধু আন্তর্জাতিক সম্মেলন কেন্দ্রের মূল অনুষ্ঠানে যুক্ত হন।
এভাবে কাঁটা নরম করার ক্ষেত্রে ইলিশ মাছে যে সময় একটু বেশি লাগতে পারে, তা–ও উল্লেখ করতে ভোলেননি শেখ হাসিনা। নরম কাঁটাযুক্ত মাছ ও মাছজাত পণ্য বিদেশে রপ্তানির পরিকল্পনাও ভাগাভাগি করে নেন প্রধানমন্ত্রী। তিনি বলেন, ‘আমরা যদি এ ধরনের ইন্ডাস্ট্রি তৈরি করি, যে প্রেশার দিয়ে মাছের কাঁটাগুলো নরম থাকবে। কিন্তু মাছ যেমন আছে তেমন থাকবে দেখতে। ঠিক সেভাবে আমরা যদি টিনজাত করতে পারি, প্রক্রিয়াজাত করতে পারি, তখন বিদেশেও রপ্তানি করতে পারি। বিশ্বের বহু দেশ এই মাছ নেবে।’
