শীত এলেই আমরা অন্তত কয়েকবার পিঠা তৈরি করি। এবার তৈরি করুন দারুণ মজার ক্ষীরের পাটিসাপটা পিঠা।
খুব সহজে তৈরি করতে রেসিপি জেনে নিন
উপকরণ
পোলাও চালের গুঁড়া - ৫০০ গ্রাম, আটা- ১ কাপ, দুধ- দেড় কেজি, চিনি- দেড় কাপ ও তেল অল্প, লবণ সামান্য (ইচ্ছা)।
প্রণালী
ক্ষীর-দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা কমে এলে এক কাপ চিনি দিয়ে আবার জ্বাল দিতে হবে।
মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। দুধ কমে এলে ১ চা-চামচ চালের গুঁড়াতে অল্প দুধ মিশিয়ে বাকি দুধে ঢেলে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর ক্ষীর নামিয়ে নিতে হবে।
চালের গুঁড়া, আটা, চিনি, লবণ এবং পানি মিলিয়ে মসৃণ গোলা তৈরি কতে হবে। পানি এমন আন্দাজে দিতে হবে যেন বেশি পাতলা না হয় আবার বেশি ঘন না থাকে।
এবার তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে বড় গোল ডালের চামচে এক চামচ গোলা তাওয়ায় দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। ওপরটা শুকিয়ে এলে একপাশে এক টেবিল চামচ ক্ষীর রেখে পিঠা মুড়ে চেপে করে দিতে হবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও পাটিসাপটা ভালো হয়।
